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美味思乡月饼
书 名 美味思乡月饼
定 价 25.0000
作 者 胡秀钟 主编 北京唐人美食职业技能培训学校 组织编写
开 本 16
书 号 978-7-122-00226-6
机 号 null
装 帧
加入日期 2007-06-01 00:00:00.0
点击数:1674 版 次 1版1次
本书主要介绍糖浆皮类、混酥皮类、酥皮类、其他类月饼的配方和制作图解,品种丰富,原创造型,糖浆、饼皮、馅料等原辅材料配方详尽,关键操作图解详细,“小贴士”、“特别提示”等更是亮点,可帮助月饼生产企业技术人员、中式面点制作经营商户、参加职业技能培训的学员迅速掌握操作技巧,是其良师益友。
 
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